José
- Dia de São José: fé, tradição e mesa farta
O dia 19 de março é dedicado a São José, figura central na tradição cristã. Conhecido também como José de Nazaré ou José, o Carpinteiro, ele é venerado como padroeiro dos trabalhadores e das famílias.
A data atravessa séculos de devoção e ganhou também um lugar especial na cultura gastronômica de algumas regiões da Itália.
Ali, o Dia de São José é celebrado com os tradicionais Zeppole di San Giuseppe, delicadas rosquinhas que podem ser fritas ou assadas e que se tornaram símbolo da festa.
A memória de um gesto de hospitalidade
Segundo a tradição popular, São José, esposo da Virgem Maria, é considerado protetor dos pobres e oprimidos. A celebração da data também remete às dificuldades enfrentadas pelo jovem casal durante a viagem que antecedeu o nascimento de Jesus.
Em terras estrangeiras e à espera de um filho, Maria e José teriam encontrado portas fechadas quando buscaram abrigo para o parto.
Esse episódio, que simboliza a negação de dois valores profundamente humanos — a hospitalidade e o cuidado com a família — deu origem a uma tradição que atravessa gerações.
O Banquete de São José
Em várias regiões da Itália, o dia 19 de março é marcado pelo chamado Banquete de São José. A tradição prevê que famílias preparem uma mesa especial e convidem pessoas em situação de vulnerabilidade para compartilhar a refeição.
Antes de começar o banquete, um sacerdote costuma abençoar a mesa. Em seguida, os convidados são servidos pelos próprios anfitriões, num gesto que simboliza acolhimento, partilha e solidariedade.
Entre os pratos preparados para a ocasião, os Zeppole di San Giuseppe ocupam lugar de destaque. O doce tornou-se uma das marcas gastronômicas da celebração.
Tradição que também chegou ao Brasil
No Brasil, a devoção a São José ganhou força especialmente no Nordeste. Ali, o dia do santo também está ligado à esperança no campo.
A tradição popular diz que, se chover no dia 19 de março, a colheita será generosa naquele ano. Para muitos agricultores, a data representa um sinal de esperança e renovação.
Zeppole di San Giuseppe: um doce cheio de história
Para quem está longe da Itália, é possível trazer um pouco dessa tradição para a própria cozinha. O DiárioZonaNorte compartilha a receita dos clássicos Zeppole di San Giuseppe, apresentada pela cozinheira italiana Sonia Peronaci, fundadora de um dos mais conhecidos portais de culinária da Itália.
Com atenção ao passo a passo, a receita pode ser reproduzida em casa sem grandes dificuldades. O resultado é um doce delicado e cheio de significado, capaz de transformar a mesa em um pequeno tributo à tradição italiana.
Zeppole di San Giuseppe
Ingredientes:
Creme:
- 500 ml de leite
- 04 gemas
- 01 colher de sopa de amido de milho
- 01 colhe de sopa de farinha de trigo
- 110 gramas de açúcar
- 60 gramas de manteiga (não use margarina – dá diferença no sabor)
- 01 colher de café de essência de baunilha
Massa:
- 500 ml de água
- 100 gramas de manteiga
- 500ml de água
- 100g de manteiga
- 500g de Farinha de Trigo
- 7 ou 8 ovos (depende do tamanho – se forem pequenos, coloque 8).
- Raspas de limão Siciliano (ele é maior que o Taiti e de cor amarela).
- Cereja
- Açúcar
Modo de fazer:
Faça primeiro o creme: Coloque o leite, metade do açúcar e leve ao fogo. Enquanto isso, junto o amido, a farinha e o açúcar, e misture (para não empelotar).
Coloque metade da fava e coloque no leite. Acrescente a mistura feita antes com o amido, farinha e açúcar. Coloque as 4 gemas e mexa até ferver. Deixe esfriar em um refratário, coberto por filme plástico (assim não cria película).
Para a massa:
Coloque a água e a manteiga e leve ao fogo. Quando ferver acrescente a farinha. Cozinhe por 5 minutos, sempre mexendo a massa com uma espátula. Leve para a batedeira. Coloque um ovo por vez, incorpore na massa e só depois coloque o outro. Depois, aumente a velocidade. Bata até ficar uma massa lisa, e soltar das laterais da batedeira. Acrescente as raspas de limão. Bata para encorporar.
Coloque a massa no saco de confeitar e faça círculos com ela, em uma assadeira coberta com papel manteiga. Asse até ficarem douradas. Coloque o creme na tigela da batedeira, bata até ficar liso novamente. Coloque em um saco de confeitar.
Corte as rosquinhas ao meio e coloque o recheio com o creme e feche novamente. Se quiser decore com creme em cima e a cereja.d
É tão bom, que você vai virar devoto de São José.
