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A segunda edição do SP8 Pizza, premiação criada para reconhecer as melhores pizzas e pizzarias da capital paulista, foi oficialmente lançada e promete ampliar o alcance conquistado em sua estreia.
A Coletiva de Imprensa aconteceu na 3ª feira, 02 de junho, na Academia Bunge, na Zona Sul da cidade de São Paulo.
Após reunir 17 mil votos e a participação de 220 estabelecimentos em 2025, o projeto retorna com a proposta de fortalecer sua posição como uma das maiores iniciativas de valorização do setor na cidade.
No ano passado, a Varanda 228, localizada no bairro da Pompeia, conquistou o título de melhor pizzaria de São Paulo. Para 2026, a expectativa dos organizadores é ampliar a participação do público e dos estabelecimentos, mantendo o caráter democrático da premiação.
Segundo Miguel Icassatti, jornalista, co-criador e organizador do SP8 Pizza, a proposta do prêmio é dar protagonismo aos consumidores e, ao mesmo tempo, abrir espaço para que qualquer pizzaria participe da disputa.
“O SP8 Pizza é uma premiação democrática por duas razões: primeiro, porque dá aos próprios paulistanos a saborosa tarefa de votarem em suas pizzas e pizzarias prediletas. Em segundo lugar, porque permite que todas as pizzarias participem”, afirma. “Para isso, basta que os donos de pizzarias façam a lição de casa: caprichem nas pizzas, engajem seus clientes e os estimulem a votar.”
Pizzarias independentes e redes poderão participar da competição. No caso das redes, cada unidade poderá concorrer individualmente, seja por iniciativa dos gestores ou por indicação popular.
Como funcionará a votação do SP8 Pizza 2026
Assim como ocorreu na primeira edição, a premiação será dividida em duas etapas, por meio da plataforma www.sp8pizza.com.br
A primeira fase acontece entre os dias 3 e 14 de junho, com votação popular aberta ao público. Os participantes poderão escolher os destaques nas categorias Melhor Pizza de Calabresa, Melhor Pizza Marguerita, Melhor Pizza Portuguesa, Melhor Pizzaria de São Paulo e, pela primeira vez, Melhor Pizzaria Delivery.
No dia 18 de junho serão anunciadas as 15 pizzarias finalistas. A seleção levará para a etapa seguinte as três mais votadas de cada região da cidade: Zona Norte, Zona Sul, Zona Leste, Zona Oeste e Centro.
A segunda fase ocorrerá entre os dias 19 e 28 de junho. Nessa etapa, o voto popular continuará tendo peso importante, representando 50% da nota final. Os outros 50% ficarão sob responsabilidade de um júri técnico.
Júri técnico fará visitas anônimas às finalistas
De acordo com Miguel Icassatti, os jurados visitarão as pizzarias classificadas sem identificação prévia, garantindo maior imparcialidade durante a avaliação.
“Esse júri técnico visitará de maneira incógnita as finalistas e receberá um valor em dinheiro da organização do SP8 Pizza para consumir nesses locais e, assim, ter total independência para eleger as suas prediletas”, explica.
Para os idealizadores Eduardo Maya e Miguel Icassatti, a segunda edição marca um momento de consolidação do projeto, que nasceu com o objetivo de valorizar o setor e aproximar consumidores e pizzarias.
Festa da Pizza reunirá público e finalistas
Os vencedores serão anunciados no dia 4 de julho, durante a realização da 2ª Festa da Pizza e Premiação do SP8 Pizza 2026.
O evento terá entrada gratuita e será aberto ao público. Em sua primeira edição, reuniu cerca de 1.500 participantes. Para este ano, a programação será ampliada com uma feira gastronômica e um espaço dedicado a vinhos e alimentos italianos.
“Queremos que as pizzarias finalistas levem suas torcidas e desfrutem deste importante momento de valorização do setor”, destaca Miguel Icassatti.
Premiação movimenta mercado e gera retorno para o setor
Além da participação do público, o SP8 Pizza tem atraído o interesse de patrocinadores e entidades ligadas à gastronomia.
A edição de 2026 conta com patrocínio da Farinha Suprema e apoio da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes de São Paulo (Abrasel-SP) e do Instituto ConPizza.
Segundo os organizadores, as pizzarias participantes da primeira edição registraram aumento no tíquete médio após a competição. O retorno de mídia gerado pela premiação foi estimado em aproximadamente R$ 10 milhões.
Farinha especializada ganha espaço entre pizzarias
Patrocinadora do evento, a Bunge Profissional apresentou durante a coletiva sua linha de farinhas desenvolvida para a produção de pizzas.
A empresa oferece as versões Suprema Especial Pizza e Suprema Premiata Pizza Longa Fermentação, voltadas para diferentes estilos de preparo.
A farinha Premiata Pizza Longa Fermentação foi desenvolvida para processos de fermentação de até 48 horas, proporcionando estabilidade à massa, boa extensibilidade e elevada capacidade de absorção de água. Essas características contribuem para a formação de massas leves, elásticas e com estrutura adequada para pizzas de longa fermentação.
Especialistas da Academia Bunge destacam que a qualidade da farinha influencia diretamente o resultado final da pizza. A farinha de trigo contém proteínas como gliadina e glutenina, responsáveis pela formação da rede de glúten. Essa estrutura ajuda a reter os gases produzidos durante a fermentação, favorecendo o desenvolvimento da massa.
A água também desempenha papel fundamental nesse processo ao hidratar as proteínas e contribuir para a formação da rede de glúten. O resultado é uma massa com boa elasticidade, resistência e capacidade de expansão.
Entre as características da Farinha Suprema Especial Pizza estão a elevada retenção de água, que facilita o manuseio da massa e reduz o ressecamento durante o cozimento, a coloração clara, que favorece uma crosta dourada, e o sabor neutro, permitindo que os ingredientes utilizados na cobertura sejam os protagonistas da receita.
Segundo os especialistas da Academia Bunge, o produto também apresenta bom desempenho em fermentações prolongadas, além de oferecer versatilidade para diferentes métodos de produção.
<com apoio de informações: Fragata Comunicação – jornalista Matheus Fragata>
