O Radisson Pinheiros, empreendimento da Atlantica Hospitality International (AHI) situado em uma área vibrante e estratégica da capital paulista, inicia uma nova fase de sua operação gastronômica com a chegada de dois novos executivos ao Restaurante Origens. Raul Gustavo de Freita assume a Gestão de Alimentos & Bebidas, enquanto Joab Rodrigo Braz passa a responder como Chef de Cozinha do restaurante.
As nomeações reforçam a estratégia do hotel de consolidar o Origens como um endereço relevante na cena gastronômica do bairro, alinhando gestão eficiente, experiência do cliente e identidade culinária.
Quem é Raul Gustavo de Freita
Formado em Gastronomia pela Universidade Paulista (UNIP), com especialização em Gestão de Alimentos & Bebidas pelo Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac), Raul constrói sua trajetória profissional a partir da vivência prática na cozinha. O profissional acumula passagens por operações reconhecidas como Hotel Mofarrej, Rede Meliá, Accor, além do restaurante Terraço Itália e do Cirque du Soleil.
À frente do Origens, Raul concentra seus esforços na gestão de pessoas e na integração entre salão e cozinha. Com uma visão estratégica do negócio, ele busca posicionar o restaurante como um espaço gastronômico multifuncional, ampliando seu uso para além das refeições tradicionais, com foco em eventos gastronômicos, almoços de negócios, aniversários e happy hours.
Com uma equipe de cerca de 20 colaboradores, o Origens apresenta um cardápio com pratos que variam entre R$ 50 e R$ 100, reunindo influências das culinárias alemã, francesa e brasileira, além de referências de diferentes países asiáticos.
“Expandir e aprimorar o cardápio, mantendo o foco em qualidade, sabor e experiência, estruturar processos operacionais consistentes e valorizar o crescimento coletivo estão entre meus principais objetivos. Quero que o Origens seja contemporâneo e despojado ao mesmo tempo”, afirma o novo supervisor de Alimentos & Bebidas.
Quem é Joab Braz
Já Joab Braz assume a cozinha do Origens com uma proposta baseada na gastronomia afetiva e na culinária fusion food. Formado em Gastronomia pelo Grupo Educacional Hotec, com especialização em Gestão de Bares e Restaurantes, o chef aposta na criação de conexões emocionais com o público — especialmente clientes de diferentes regiões do Brasil e do exterior — por meio de sabores e referências que remetem ao acolhimento e à memória afetiva.
Com 14 anos de experiência, Joab já teve passagens por restaurantes de culinária judaica, operações de rua, hamburguerias e marcas de alimentação saudável, como a Greenjoy.
Ao longo da carreira, atuou nos hotéis Slaviero, onde exerceu a função de chefe de cozinha e aprofundou seus conhecimentos em liderança e organização operacional, além de prestar serviços de consultoria para restaurantes, até ser contratado pelo Transamerica Nova Paulista, hotel da AHI.
“Atrair hóspedes e público passante com uma abordagem mais humanizada, apresentando as novas opções do cardápio de forma genuína, é o meu principal objetivo”, conclui Joab.
Origens
No café da manhã, o Origens oferece opções para diferentes perfis de público, incluindo hóspedes, clientes passantes, público fitness e com restrições alimentares.
A experiência inclui cozinha show, com preparo diário de tapiocas, omeletes, crepiocas e panquecas de banana com aveia, além de pão de queijo, bolos zero açúcar, leites vegetais, sucos detox e cafés Nespresso com diversas cápsulas, incluindo opções com leite zero lactose. O bufê também conta com cuscuz, diferentes tipos de pães, croissants, doce de leite e doces diversos.
No almoço, o Origens apresenta uma proposta contemporânea e versátil, disponibilizando um Menu Executivo com entrada, prato principal e sobremesa a um preço chamativo para a região, que varia semanalmente, além dos pratos à la carte cuidadosamente elaborados, como o Bife Ancho, o Pad Thai de Frango e Radisson Burguer. Já no jantar, os mais pedidos são os Pokes, o Tornedor de Mignon e o Arroz de Polvo.
Serviço:
Radisson Pinheiros/Restaurantes Origens
- Telefone: +55 (11) 94555-1488
- Endereço: Rua Cristiano Viana, 318, Cerqueira César
- [email protected]
- www.letsatlantica.com.br/hotel/radisson-hotel-pinheiros
Restaurante Origens
- Café da Manhã (aberto ao público) | segunda a sexta de 06h às 10h e finais de semana e feriados de 06h30 às 10h30
- Almoço | 12h às 15h
- Jantar | 18h às 22h30
<com apoio de informações: Jual Comunicação – Jornalista Juliana Albino>
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